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本溪白酒陳的香原因您知道嗎?

2020-12-10

隨著經濟的發展,帶動了酒水行業的不斷進步。酒水的種類非常多,相信白酒大家是再熟悉不過的了。很多朋友會說白酒越陳的越香,這是什么原因呢?接下來就由本溪白酒廠家的小編來為您講一下為什么白酒是陳的香?

1、白酒的成份非常復雜,專家們經過多年研究已經知道白酒中散發香味的物質是乙酸乙酯。但是,新酒中乙酸乙酯的含量非常少,相反,一些醛、酸物質很多,這些物質不僅沒有香味,還會刺激喉嚨,所以新釀的酒會非常難喝。

2、經過存放后酒里的醛、酸等物質不斷的氧化和揮發,而且逐漸生成具有芳香氣味的乙酸乙酯,使酒質醇厚,產生酒香,所以有人也會說酒是有生命的,每天都在變化。但變化的速度慢,有的名酒往往需要存放幾十年的時間,才能使口感達到較佳。我們熟知的茅臺酒從釀造到出廠就需要五年時間。

3、現在有一些白酒在生產過程中,都會添加香精、香料。所以可能會在您長時間儲存后,香精、香料發生變化,酒的味道也會發生變化。


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